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烏龍麵
2022-03-31
烏龍麵（うどん）是一種以麥麵粉製成的日式粗麵條，有最基本的烏龍麵加上熱湯（Kake烏龍麵）或是調味過的高湯口味（かけじる/Kakejiru）。所謂的Kakejiru是混了了高湯、醬油還有米酒，上頭會擺放像是天婦羅、蔥絲還有豆腐的配料。每個區域有每個區域不同的烏龍麵風格，像是北海道大多會使用較多的醬油以及油雞湯，為的是使身體保持溫暖活絡。
接下來，為您介紹日本3家有名的烏龍麵店：
第一名：釜揚烏龍麵 長田in香之香
香川縣善通寺市的JR金倉寺站步行約10分鐘之處，有著寬敞的停車場的店，「釜揚烏龍麵 長田in香之香」。說到香川，就是以「烏龍麵之縣」馳名的、「釜揚烏龍麵」的激戰區。而其中又以這間店受到「這裡最好吃」的一致好評。簡約的店內雖然相當寬敞，但總是當地居民以及全國各地遠道前來的客人高朋滿座。
柔軟的口感，滑順的吞嚥感是讚岐烏龍的特色。可以品嚐到小麥的風味的，有嚼勁的麵，襯托出其風味的「釜揚烏龍麵 長田in香之香」的醬汁也是非常美味！冷烏龍麵更能品嚐到它的味道。如果是和別人一起去，推薦可以點盆裝的。
第二名：長谷川
手打烏龍麵
東京的西武池袋線大泉學園站徒步約4分鐘之處，木紋的餐桌很漂亮的餐廳，「手打烏龍麵 長谷川」。在這裡可以吃到的是，原本是鄉土料理的「武藏野烏龍」。
「武藏野烏龍」與其他烏龍麵不同之處，是以偏粗、帶有褐色的麵為特徵。有嚼勁，雖然有彈性，但感覺稍微偏硬。咬下有彈性的麵條，小麥的風味就在口中擴散開來。菜單種類豐富，有「冷烏龍」、「釜揚」、「蒸籠烏龍」等。喜歡有嚼勁的話，不妨試試看冷烏龍。來日本旅行時必吃的烏龍麵。
第三名：稻庭烏龍麵 無限堂
秋田縣的秋田站步行約5分鐘之處，有著倉庫一般的、有存在感的外觀的餐廳「稻庭烏龍麵 無限堂 秋田站前店」。店裡是飄著異國氛圍的荷蘭商店風，特別且奇幻的氛圍。在這裡可以吃到的是，一如其名秋田的特產品「稻庭烏龍麵」。
以獨特的手推方式製作出的乾烏龍「稻庭烏龍麵」，是偏細的麵條，有著柔順的口感，與滑順的吞嚥感。因為比較沒有嚼勁，所以不能煮得太軟，也因此有獨特的味覺。在這裡還可以吃到其他的秋田的鄉土料理，菜單種類豐富，是可以好好享受秋田美食的餐廳。